Bergama'da Gastronomi Turizminin Öncü İşletmesi "Altın Kepçe"

Baba Abdullah Gözkaya ile oğlu Muhsin Gözkaya tarafından 15 yıldır işletilen ve Bergama Köfte ile Bergama’nın yöresel yemeği çığırtma konusunda iddialı olan Altın Kepçe Restoran Bergama yemeklerinin ününü tüm Türkiye ve Dünyanın belirli noktalarına taşıyor.

Esnaf Lokantası hüviyetinde olan fakat birçok yerli ve yabancı turistin de teveccüh ettiği Altın Kepçe Restoranının 2. Kuşak işletmecesi Muhsin Gözkaya özetle şunları söyledi:
“Biz burasını 15 yıl önce 2009 da açtık ama 1965'ten beri burası köfteci olarak hizmet vermiş,  sadece 2006’dan sonra 3 yıl kapalı kalmış. Babam eski bir aşçı burayı açtığımızda buranın eski ustası Musevi Kökenli Mustafa Amca babama Bergama Köfte ve diğer yemeklerin ayrıntılarını öğretti.

Babam sabah 04’te gelip önce 6 çeşit çorbayı yapıyor.  11'den sonra öğle yemek servisimiz başlıyor. Her gün Bergama Köfte ve Çığırtmanın yanı sıra 11 çeşit sulu yemeğimiz de oluyor.

Günde ortalama 400 civarında insan burada yemek yiyor. Birçok ünlü de mekânımıza geldi,  yemek yedi.  Bunların arasında Rahmetli Erol Büyükburç,  Haldun Dormen ve Ata Demirer de var. Ata Demirer özellikle bizim çığırtmamız ve köftemizin müdavimi oldu. 2 yıl üst üste geldi ve kendisi ile birlikte Antik Bergama’yı gezdik.

Bergama Köftesinin patenti ve coğrafi işaretini Bergama Ticaret Odası aldı biz de destek verdik. Çığırtma için de başvurduk. Yemeklerimiz lezzetinin sırrı Zeytinyağını kendimiz yetiştiriyoruz. Genelde dana etti kullanıyoruz ve eti kendimiz kestiğimiz için daha ucuza geliyor. Köftede bonfile ve antikrot kullanıyoruz. Biz, franchasing ve şubeleşmeye karşıyız.  Büyük olup kötü yapacağımıza,  küçük olup kaliteli, iyi ve lezzetli yapıyoruz. Bergama gastronomi turizminde iyi bir yere mutlaka gelecektir. Gelen yerli ve yabancı turisteler Bergama’yı çok beğeniyor ve bir daha gelmek istiyorlar. Bunun için tanıtıma çok daha fazla önem vermeliyiz. Bizi hala İzmir'de bilmeyenler var. Bergama’nın bu tarihi alt yapısını gastronomi turizmi ile birleştirirse turizmde büyük bir atılım yapar”