BERTO'nun Başarısı: Bergama Tulum Peyniri Artık Tescilli

Bergama, İzmir – Bergama Ticaret Odası (BERTO), yürüttüğü çalışmalar sonucunda Bergama Tulum Peyniri’nin Coğrafi İşaret Tescili’ni almayı başardı. BERTO Başkanı Lütfi Kolat, bu önemli gelişmeyle ilgili açıklamalarda bulunarak, coğrafi işaret tescilinin önemine değindi.

Başkan Kolat, yaptığı açıklamada, “Oda olarak Coğrafi İşaret Tescili konusuna büyük önem veriyoruz. Çünkü bu tescil ile birlikte, o ürünün sadece bu topraklarda üretildiğini, tarifinin, yapılma şeklinin bir standardı olduğunu ve asla kopyalanamayacağını da tescillemiş oluyoruz. Ayrıca bu tescil, bizlere özgü bu ürünlerin geleceğe, bozulmadan aktarılmasında da büyük rol oynuyor,” dedi.

Geçmişte Bergama Tulum Peyniri’nin, İzmir Tulumu’nun bir alt başlığı olarak değerlendirildiğini hatırlatan Kolat, büyük çabalar sonucu bu peynire hak ettiği ayrıcalığın kazandırıldığını belirtti. Kolat, “Bergama Tulum Peyniri’nin başlı başına ayrı bir tat olduğu ve tek başına değerlendirilmesi gerektiği konusundaki ısrarımızı ilettik. Tüm bu çalışmalar sonucunda da Bergama Tulum Peyniri’nin Coğrafi İşaret Tescili’ni almayı başardık,” ifadelerini kullandı.

Bu süreçte emeği geçen herkese teşekkür eden Kolat, Bergama ve bölge için bu tescilin hayırlı olmasını diledi. Ayrıca Kolat, sırada heyecan verici başka bir tescil sürecinin de olduğunu ve bu güzel haberi de yakında kamuoyu ile paylaşmayı öngördüklerini belirtti.

BERGAMA TULUM PEYNİRİ: 

Bergama Tulum Peyniri, Türkiye'nin Batı Anadolu bölgesinde yer alan Bergama ilçesine özgü bir peynir çeşididir. Bu peynir, özellikle lezzeti ve üretim yöntemiyle öne çıkmaktadır. İşte Bergama Tulum Peyniri hakkında bazı önemli bilgiler:

Üretim Yöntemi

1. Süt: Genellikle koyun sütünden yapılır, ancak keçi veya inek sütü de kullanılabilir. Sütün kalitesi peynirin lezzeti için oldukça önemlidir.
2. Mayalama: Süt, doğal peynir mayası ile mayalanır ve belirli bir süre bekletilir.
3. Kesilme ve Süzülme: Mayalanmış süt, kesildikten sonra süzülerek peynir altı suyu ayrılır.
4. Tuzlama: Elde edilen peynir, belirli bir oranda tuzlanarak olgunlaşmaya bırakılır.
5. Olgunlaşma: Peynirler, doğal mağaralarda veya özel olgunlaştırma odalarında 6 aydan 1 yıla kadar olgunlaştırılır.

Özellikleri

• Lezzet: Keskin ve zengin bir tada sahiptir. Olgunlaştıkça tadı daha da yoğunlaşır.
• Doku: Kremsi ve hafif kırılgan bir yapıya sahiptir.
• Renk: Beyazdan açık sarıya kadar değişen bir renkte olabilir.

Tüketim

• Kahvaltı: Kahvaltıda yaygın olarak tüketilir.
• Meze: Çeşitli mezelerde kullanılır.
• Yemekler: Börek, pide gibi çeşitli yemeklerde lezzet katıcı olarak kullanılır.

Sağlık Faydaları

• Protein: Yüksek protein içeriği ile iyi bir protein kaynağıdır.
• Kalsiyum: Kemik sağlığı için önemli olan kalsiyum açısından zengindir.
• Probiyotik: Doğal olgunlaşma süreci, probiyotikler açısından zengin olmasını sağlar, bu da sindirim sağlığına katkıda bulunur.

Bergama Tulum Peyniri, hem lezzeti hem de geleneksel üretim yöntemleriyle dikkat çeken, yöresel Türk peynirlerinden biridir. Özellikle peynir severler için denenmesi gereken bir lezzettir.

BAKIRÇAY BÖLGE GAZETESİ