Gastronomi Günlükleri'nin Yeni Durağı Eyüpsultan

İstanbul Büyükşehir Belediyesi (İBB) tarafından düzenlenen Gastronomi Günlükleri, yeni durağı Eyüpsultan'da kapılarını açıyor. 19-20 Nisan tarihlerinde Eyüpsultan Osmanlı Parkı'nda gerçekleşecek etkinlik, şehrin zengin mutfak kültürünü ve yerel üretimini paneller, söyleşiler, atölyeler ve stantlarla ziyaretçilere sunacak.

Dinle

Gastronomi Günlükleri'nin Yeni Durağı Eyüpsultan

16 Nisan 2025 - 11:10

BİR ŞEHİR, BİR SOFRA, BİN HİKÂYE: “GASTRONOMİ GÜNLÜKLERİ” 19-20 NİSAN’DA EYÜPSULTAN’DA!

Gastronomi Günlükleri Eyüpsultan'da

İstanbul’un zengin gastronomik mirasını tanıtmak amacıyla düzenlenen Gastronomi Günlükleri, yolculuğuna Eyüpsultan ile devam ediyor! İstanbul Büyükşehir Belediyesi Kültür Daire Başkanlığı’na (İBB Kültür) bağlı İBB Turizm’in düzenlediği Gastronomi Günlükleri, Eyüpsultan Belediyesi işbirliğiyle 19-20 Nisan tarihlerinde Eyüpsultan Osmanlı Parkı’nda katılımcıları ağırlayacak. Yıl boyunca şehrin farklı noktalarına uzanan Gastronomi Günlükleri, şehrin tarım, büyükbaş hayvancılık, balıkçılık, arıcılık, seracılık gibi üretim alanlarına dikkat çekerek, gıda üretimi ile gastronomi arasındaki ilişkiyi gözler önüne seriyor.

İstanbul'un Kırsalından Sofrasına: Gastronomi Günlükleri

İBB Kültür’e bağlı İBB Turizm tarafından düzenlenen Gastronomi Günlükleri, İstanbul’un kırsal üretim alanlarından yerel mutfaklarına, sürdürülebilir tarımdan gastronomi turizmine uzanan çok boyutlu bir tartışma platformu sunuyor.

Turizm Haftası ve Eyüpsultan'ın Gastronomi Zenginliği

19-20 Nisan 2025 tarihlerinde Eyüpsultan durağında aynı zamanda Turizm Haftası kapsamında düzenlenen Gastronomi Günlükleri, İstanbul’un gastronomi zenginliğini turizm perspektifiyle yeniden ele alacak. Paneller, söyleşiler, atölyeler ve yerel üretici stantlarıyla zenginleşen program hem mutfağın hikâyesini hem de sofraya gelen ürünün izini süren bir deneyim sunacak. Gastronomi Günlükleri’nin İstanbul’un tarımsal ve gastronomik mirasının korunmasını, sürdürülebilir üretim modellerinin yaygınlaşmasını ve bu değerlerin gelecek nesillere aktarılmasını amaçladığını belirten İBB Turizm Müdürü Hüseyin Gazi Coşan, “Eyüpsultan durağı hem tarihî hem kültürel hem de doğal miras açısından önemli bir merkez. Bu etkinlik, Eyüpsultan’ın gastronomi potansiyelini görünür kılarken aynı zamanda yerel üreticiyle tüketiciyi bir araya getirecek. Şehrin markalaşmasına katkı sunarken gastro ekonomik potansiyelini de ortaya koyacak,” diyor.

İki Günlük Zengin Program Akışı

Eyüpsultan Osmanlı Parkı’nda 19 Nisan Cumartesi günü açılış konuşmalarını Eyüpsultan Belediye Başkanı Mithat Bülent Özmen ve İBB Kültür Daire Başkanı T. Volkan Aslan yapacak. Ardından düzenlenecek panellerde Eyüpsultan’ın turizm ve gastronomi ekseninde gelişim potansiyeli ele alınacak. “Fine Dining Lokantaların Şehir Kimliğine Katkısı”, “İstanbul’un Can Damarı: Su Yolları ve Şehrin Lezzetli Suyu”, “Tarladan Sofraya: Yerel Kooperatifler ve Adil Gıdaya Erişim”, “Yerel Yönetim Eliyle Sosyal Lezzet: Atıksız Mutfak Uygulamaları” ve “Tarihin Sofrası: Mandıra Geleneği ve İstanbul Mandaları” başlıklı panellerin ardından ilk gün, 19.00’da düzenlenecek konserle sona erecek.

20 Nisan Pazar günü ise kente ve mutfağa dair daha kültürel ve nostaljik bir perspektifle ilerleyecek. “İstanbul’un Kahvehanelerinde Bir Sahne Molası” başlıklı oturumda usta sanatçılar ve yönetmenler, kahvehanelerin sinemadaki ve toplumdaki yerini anlatacak. “Sokak Lezzetleri”, “Eyüpsultan’ın Lezzet Ustalarıyla Sohbet” ve “Bereketin Hikâyesi: Kırsalda Turizm ve Tarım” gibi oturumlar, Eyüpsultan’a özgü tatları ve üretim modellerini masaya yatıracak. Günün sonunda ise “Göç, Emek ve Sofra” başlığıyla Eyüpsultan’ın çok kültürlü mutfak yapısı sosyolojik bir pencereden değerlendirilecek.

Yerel Üreticiler ve Geleneksel Ürünler

Katılımcılar, iki gün boyunca stant alanında yerel üreticilerle tanışma ve geleneksel ürünleri deneyimleme fırsatı da bulacaklar.

Etkinlik Bilgileri ve Sosyal Medya

İBB Kültür’ün tümü ücretsiz olarak düzenlenen etkinlik programlarına İBB Kültür sosyal medya hesaplarından ve www.kultursanat.istanbul adresinden ulaşılabilir.

PROGRAM

19 Nisan 2025 Cumartesi

Açılış ve Paneller

11.00 Lezzet ve Kültür Buluşması: Açılış
- Eyüpsultan Belediye Başkanı Dr. Mithat Bülent Özmen ve İBB Kültür Dairesi Başkanı T. Volkan Aslan
11.40 Panel: Eyüpsultan’ın Gastronomi Ekseninde Turizm Potansiyeli ve Stratejiler
- Moderatör: TURYİD Yönetim Kurulu Üyesi, İTO Restoran, Yiyecek ve İçecek Komitesi Başkanı Ebru Koralı
- Konuşmacılar: Eyüpsultan Belediye Başkanı Dr. Mithat Bülent Özmen, İBB Kültür Dairesi Başkanı T. Volkan Aslan
12.00 Öğle Arası ve Stant Alanı Açılışı
13.00 Panel: Turizm Haftasında Fine Dining Lokantaların Şehir Kimliğine Katkısı
- Fine dine lokantaların şehre katkısı ve turizmle etkileşimi, fine dining deneyimi yaratmanın avantajları ve zorlukları
- Moderatör: Türk Mutfağı Araştırmacısı & Şef Vedat Başaran
- Konuşmacılar: İstanbul Büyükşehir Belediyesi Turizm Müdürü Hüseyin Gazi Coşan ve Lokanta Göktürk Şefi Muhsin Ertürk
14.00 Panel: İstanbul’un Can Damarı: Su Yolları ve Şehrin Lezzetli Suyu
- Moderatör: Onur Daylan
- Konuşmacılar: Belgeselci Yönetmen ve Yazar Mesut Gengeç, Hamidiye Su AŞ Genel Müdürü Hüseyin Çağlar
14.00 Şef Atölyesi: Şef Yaren Çarpar
15.00 Panel: Yerel Yönetim Eliyle Sosyal Lezzet: Eyüpsultan Belediyesi Restoran/Tesis Örnekleri ve Atıksız Mutfak Uygulama Örnekleri
- Moderatör: Gazeteci Orhun Atmış
- Konuşmacılar: Eyüpsultan Belediye Başkan Yardımcısı Av. Özgür Nemutlu, Eyüpsultan Belediyesi Esbaş Genel Müdürü Süleyman Ilıca
16.00 Şef Atölyesi: Eyüpsultan Belediyesi Şefleri ile Eyüp Lezzetleri
16.20 Panel: Eyüpsultan’ın Mandıra Geleneği ve İstanbul Mandaları
- Moderatör: Bağımsız Saha Araştırmacısı Nilhan Aras
- Konuşmacılar: İstanbul Damızlık Manda Yetiştiricileri Birliği Başkanı Ercan Taşdelen, Manda Müşterekleri Projesi Ekibinden Kubilay Ercelep
17.30 Panel: Göç, Emek ve Sofra: Eyüpsultan’da Yemek Sosyolojisine Dair
- Moderatör: Gazeteci, Gastronomi Yazarı, Aliye Gümüş
- Konuşmacılar: Eyüp Rumeli Türkleri Kültür ve Yardımlaşma Derneği, Eyüpsultan Amasyalılar Derneği, Eyüpsultan Giresunlular Derneği, Eyüpsultan Malatyalılar Derneği
19.00 Konser

Çocuk Etkinlikleri

13.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor: Kurabiye Atölyesi
14.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor: ŞekerHamurundan Ayıcık Atölyesi
15.00 Toprakla Buluşuyoruz: KentTarımcısı Cansu Dirim ile Tohum Topu Yapımı
16.00 Minik Eller Turşu Kuruyor: Turşu Atölyesi
17.00 Minik Eller Tatlı Yapıyor: Cupcake Süsleme Atölyesi

20 Nisan 2025 Pazar

Paneller

11.00 Stant Alanı Açılışı
13.00 Panel: Şeflerinden Gözüyle İstanbul’un Sokak Lezzetleri: Eyüpsultan Örnekleri
- Moderatör: Gazeteci, Gastronomi Yazarı Aliye Gümüş
- Konuşmacılar: Basta! Şef Kaan Sakarya
14.00 Şef Atölyesi: Şef Yalçın İnam ile Eyüp Paçası
14.20 Panel: Kutsaldan Kamusala: Kahvenin Dergâhlardan Kahvehanelere Serüveni
- Moderatör: Oyuncu, Yönetmen, Senarist ve Gastronom Rıza Sönmez
- Konuşmacılar: Gastronomi Yazarı ve Kahve Danışmanı Cenk R. Girginol, Tarihi Köşk Kahvehanesi 2. Nesil Sahibi Cengiz Yeter ve oğlu Cenk Yeter
15.20 Panel: Bereketin Hikâyesi: Kırsalda Turizm, Tarım ve Hayvancılıkla Büyümek
- Moderatör: Kent Tarımcısı, Şef Cansu Dirim
- Konuşmacılar: Boğatepe Çevre ve Yaşam Derneği, Slow Food Kars Birliği Lideri İlhan Koçulu, Tuzla Tepeören Genç Girişimci Osman Sütçü, Akpınar Köyü Muhtarı Serkan Çiftler
16.00 Şef Atölyesi: Eyüpsultan Belediyesi Şefleri ile Eyüp Lezzetleri
16.20 Panel: Tarladan Sofraya: Yerel Kooperatifler, Sosyal Marketler ve Adil Gıdaya Erişim
- Moderatör: Kolletif Chef’s Kurucularından Şef Yalçın İnam
- Konuşmacılar: Eyüpsultan Belediyesi Sosyal Destek Hizmetleri Müdürü Öznur Sarıahmetoğlu, Kooperatif Eğitim Girişimi Nevin Kaplan ve İZEK Kooperatifi Alper Akbulut
17.20 Söyleşi: Bir Semtin Tadı: Eyüpsultan’ın Lezzet Ustalarıyla Sohbet
- Moderatör: Gazeteci Emine Tunadan
- Konuşmacılar: Tarihi Kemerburgaz Turşucusu Egemen Demir, Rumeli Dondurma ve Tulumba Sahibi Hakan Baş, Kardeşler Lokantası, Ondo Kebap Sahiplerinden Aytekin Güneş, Sıhhat Muhallebicisi Mehmet Uzun, Kujna Restouran Sahibi Yasemin Kocacık
19.00 Konser