Muratbey; Ramazan’da leziz ve sağlıklı peynirlerle hazırlanan birbirinden farklı lezzet fikirleri vermeye devam ederken, oruç tutarken sağlıklı ve dengeli beslenmenin ipuçlarını da anlatıyor.

Ramazan ayında beslenme düzenindeki değişikliklere dikkat edilmediğinde mide ve bağırsak sorunları başta olmak üzere çoğu sorunla karşı karşıya kalınabiliyor. İftarda ve sahurda dengesiz beslenme, kontrolsüz yeme-içme en çok yapılan hataların başında geliyor. Oysaki Ramazan ayının amacı, bir yıl boyunca yorulan sindirim sistemimizi dinlendirerek organlara, kendini düzenleme fırsatı tanımak ve daha iyi çalışmaya başlamasını sağlamak.



Sağlıklı bir Ramazan geçirmek için mutlaka sahur yapılması gerektiğini belirten Muratbey Beslenme Danışmanı Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu, sahurda sofraların gün boyu tok kalmaya yardımcı olacak; bağışıklık açısından destekleyici besinlerden oluşması gerektiğini söyledi. Garipağaoğlu, “Çeşitli türden besinlerin tüketildiği az ve hafif bir kahvaltı yapılabilir. Protein içeren süt, yoğurt, yumurta, peynir gibi gıdalar mutlaka tüketilmeli. Orucunuzu mutlaka 2 bardak su ile açarak iftariyelikler ile devam edin. Hurma, zeytin, peynir gibi iftariyelikler mideyi yemek için hazırlayarak rahatlamasına yardımcı olur. Özellikle çorba içerek yeme-içmeye 15 dakikalık bir ara verildikten sonra ana yemeğe geçilmeli. Ana yemekte protein, karbonhidrat ve yağ yönünden dengeli et ve sebze yemekleri, yanında bol mevsim sebzelerinden hazırlanmış bir salata ve yoğurt tüketilebilir. İftardan sonra 1 porsiyon meyve tüketilebilir veya haftada birkaç gün sütlü hafif bir tatlı yenebilir” dedi. 

İşte leziz ve sağlıklı Muratbey peynirleriyle hazırlanmış tarifler:  

PATATES PÜRESİ YATAĞINDA MOZZARELLA’LI TOP KÖFTE
İçindekiler: 

Köfte için:
•600 gram tek çekim dana kıyma
•1 kuru soğan (rendelenmiş)
•1 yumurta
•2 yemek kaşığı galeta unu
•2 yemek kaşığı süt
•1 yemek kaşığı zeytinyağı
•1 çay kaşığı karbonat
•1 çay kaşığı limon suyu
•6-7 dal ince kıyılmış maydanoz
•2 çay kaşığı tuz
•2 çay kaşığı karabiber
 •1 çay kaşığı pul biber 

İçi için
•1 paket Muratbey Rende Mozarella Peyniri 
Püre Malzemeleri 
•5 adet küçük boy patates
•100 gram Muratbey tereyağı
•Yarım su bardağı süt
•1 çay kaşığı beyaz biber
•1 çay kaşığı muskat
 •2 çay kaşığı tuz 
Sos Malzemeleri
•1 yemek kaşığı zeytinyağı
•1 yemek kaşığı domates salçası
•Yarım yemek kaşığı biber salçası
•1 su bardağı su
 •Tuz 

Yapılışı: 
Köfte için gereken malzemeleri derin bir yoğurma kabına alalım. Malzemeler iyice özleşinceye kadar 7-8 dakika yoğuralım. Kabın üzerini hava almayacak şekilde kapatıp buzdolabına kaldıralım. Ve en az bir saat en fazla bir gece dinlendirelim. Dinlenen köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Ortasını çukurlaştırıp birer tutam Muratbey Rende Mozarella peynirini yerleştirip tekrar yuvarlayalım. Hazırladığınız top köfteleri yağlanmış fırın kabına aralıklı olacak şekilde dizelim. 200 derecede alt-üst ayarda önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika kızarana değin pişirelim. Köftelerimiz pişerken, püresi için patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım. Derin bir tencere içerisine patatesleri koyalım ve üzerini geçecek kadar su ilavesi yapalım. Tuzunu ekleyip kaynamaya bırakalım. Suyunu çekip yumuşayan patateslere tereyağını ekleyip çatal yardımı ile iyice ezelim ve püre haline getirelim. Sütü ekleyip tekrardan ocağa koyduğumuz püreyi bir taşım kaynayınca ocaktan indirelim. Biber ve muskatı ekleyelim. Ardından sosu için zeytinyağını sos tenceresine alalım ve hafifçe kızdıralım. Salçaları ilave edip 2-3 dakika kavuralım. Suyunu ve tuzunu ekleyip bir taşım kaynayınca ocaktan indirelim. Son olarak patates püresini tabağın zeminine yayalım. Kızaran köfteleri pürenin üzerine yerleştirelim ve domates sosu dökerek servis edelim. Afiyet olsun. 

*Bu leziz tarifi bizim için ÇiniliMutfak sitesindeki enfes lezzetlerle tanıdığımız Leyla Çemç Yavşan hazırladı. Kendisine teşekkürlerimizle… 
Hazırlık: 90 dk Porsiyon:4 kişilik Pişirme: 30 dk
 
MATCHA SOSLU VE KREM PEYNİRLİ EKŞİ MAYALI EKMEKLER 

İçindekiler: 
Maya için: 
•40 gram ana ekşi maya
•120 gram un
•55 gram su
 •25 gram şeker
Hamur için: 
•65 gram Muratbey Krem Peynir
•20 gram oda sıcaklığında Muratbey Tereyağı
•270 gram un
•30 gram şeker
•4 gram tuz
•1 yumurta
•90 gram süt
•35 gram krema
 •Hazırladığımız mayanın hepsi
Matcha sosu için:
•50 gram oda sıcaklığında Muratbey Tereyağı
•50 gram Muratbey Krem Peynir
 •30 gram şeker
•40 gram süt
•100 gram un
 •7 gram matcha tozu

Yapılışı: 
Hamur yapmadan 7-8 saat önce ekşi mayadan 40 gr alalım ve 120 gram un, 55 gram su ve 25 gram şeker ile ön mayayı hazırlayalım. Yaklaşık 7-8 saat sonra mayamız kullanım için hazırdır. Mayamızı beklerken matcha sosu da hazırlayalım. Matcha sos için antioksidan bir besin olan yeşil çayın, genç yapraklarının kurutulup öğütülmesiyle elde edilen ve lif açısından da zengin olan matcha tozu kullanıyoruz. Matcha sos için gerekli olan bütün malzemeleri karıştıralım ve üzerini örterek bekletelim.
Hamur malzemelerini Muratbey Tereyağı hariç beş dakika yoğuralım. Tereyağını az az ekleyelim ve hamur güzel bir yapı kazanana kadar yoğurmaya devam edelim. 3-4 saat sonra yoğurduğumuz hamuru 8 eşit parçaya bölelim ve beze yapalım. Yarım saat dinlendirdiğimiz bezeleri,  tek tek tezgâhta yuvarlak olarak açalım ve içine matcha sosunu sürelim. Ardından rulo yapıp ortadan ikiye keselim. Diklemesine ikiye kestiğimiz hamurları çapraz şekilde üst üste koyarak örelim ve simit şekli verelim. Tepside mayalanması için bekletelim. Yumurta akı sürüp susam serptiğimiz hamurları önceden ısıttığımız 170 derecede fırında 30-35 dakika pişirelim. Afiyet olsun.

*Bu leziz tarifi bizim için Ekşi Mayalı Ekmek sitesindeki enfes lezzetlerle tanıdığımız Hatice Öncel hazırladı. Kendisine teşekkürlerimizle… 
Hazırlık: 40 dk. Porsiyon:4 kişilik Pişirme: 30-35 dk
 
Ramazan ayı boyunca Muratbey web sayfasında “Ramazan Tarifleri” menüsünden sofraları şenlendirirken bağışıklığı da güçlendiren lezzetli tariflere ulaşılabilir.

 Muratbey sosyal medya hesaplarından da her gün yepyeni sağlıklı bir tarif paylaşılıyor.
https://www.instagram.com/muratbeypeynir/